Arpenter la médina de Fès el-Bali
Entrez par Bab Bou Jeloud, la porte bleue, et suivez les deux rues principales, Talaa Kebira et Talaa Seghira, qui descendent vers la Quaraouiyine. Fondée en 859, elle est souvent présentée comme la plus ancienne université encore en activité au monde (les non-musulmans peuvent la voir depuis les portes).
Pour la première demi-journée, un guide officiel fait gagner beaucoup de temps. Ensuite, se perdre un peu fait partie du plaisir : en remontant, on retrouve toujours une grande porte.
Voir la tannerie Chouara
Les tanneries et leurs cuves de teinture sont l’image de Fès. Les meilleures vues se trouvent depuis les terrasses des maroquineries alentour. Allez-y le matin, quand l’activité est la plus intense.
Visiter les médersas
Les médersas Bou Inania et Al-Attarine sont des chefs-d’œuvre mérinides du XIVe siècle : cèdre sculpté, stuc et zellige. Toutes deux se visitent.
Faire une pause au jardin Jnan Sbil et au musée Batha
Entre l’ancienne et la nouvelle médina, le jardin Jnan Sbil offre une respiration verte. Tout près, Dar Batha, ancien palais, abrite un musée des arts marocains et un beau jardin andalou.
Admirer le coucher du soleil depuis les tombeaux mérinides
Les ruines des tombeaux mérinides et le Borj Nord, sur la colline au nord de la médina, offrent le plus beau panorama sur Fès, surtout au coucher du soleil quand les appels à la prière résonnent dans la vallée.
Découvrir Fès el-Jdid et le Mellah
La « nouvelle » Fès du XIIIe siècle abrite les portes dorées du Palais royal (Dar el-Makhzen) et le Mellah, ancien quartier juif, avec ses balcons caractéristiques, sa synagogue et son cimetière.
Excursions depuis Fès
Volubilis, Moulay Idriss et Meknès se font facilement en une journée. Chefchaouen est une longue mais très populaire sortie. Ifrane et la cédraie d’Azrou offrent l’air des montagnes. Et Fès est le point de départ classique d’un circuit vers le désert de Merzouga.
Conseils pratiques
Meilleures saisons : printemps (mars–mai) et automne (septembre–novembre) ; l’été est chaud. Prévoyez de bonnes chaussures pour les ruelles en pente, un peu d’espèces en dirhams, et déclinez poliment les « guides » non officiels. Les petits taxis (rouges à Fès) sont bon marché en ville : demandez le compteur.